Langostinos en salsa de curry rojo y arroz al jazmín

Ingredientes:

• 400 g de langostinos crudos

• 1 cebolla

• 1 lima

• 3 cucharadas soperas de curry rojo (50g)(si se quiere menos picante, hay que poner la mitad)

• 2 cucharadas de caldo de pescado

• 1 lata de leche de coco 400ml

• Aceite

• Arroz al jazmín

Pelamos los langostinos (las cáscaras se pueden utilizar para hacer caldo de pescado).

Picamos la cebolla.

Rallamos la piel de la lima y sacamos el zumo de media lima.

Ponemos una sartén con aceite a calentar y añadimos la cebolla.

Cuando esté hecha añadimos el curry y lo vamos deshaciendo.

Añadimos la ralladura de la lima, removemos.

Añadimos la leche de coco y dejamos que hierva 2 veces.

Añadimos el caldo de pescado y los langostinos.

Cuando estén hechos añadimos el zumo de lima, bajamos el fuego y lo dejamos 4 o 5 minutos.

Para hacer el arroz:

1 medida de arroz

1 y 1/2 medidas de agua

Lavamos el arroz, lo rehogamos en una olla con un poco de aceite. Hervimos el agua y la añadimos al arroz, lo dejamos a fuego medio y tapado durante 7 minutos.

Apartamos la olla del fuego y dejamos reposar con la tapa otros 7 -10minutos.

Servimos todo junto en el momento.

Esta receta la he sacado de recetassaboresypasiones.com

CON THERMOMIX:

Añadimos la cebolla y picamos 5 sg vel 5.
Añadimos el aceite y rehogamos 14 min Vel. cuchara Varoma ( sin cubilete).
Mientras vamos haciendo el arroz en un cazo.
Añadimos la pasta de curry y programamos 1 min Vel 1 Varoma.
Añadimos la ralladura de lima, la leche de coco y la salsa de pescado y programamos 5 min 100 grados Vel 1 Giro a la izquierda.
Añadimos las gambas y programamos 2 min Varoma giro a la izquierda Vel 1.
Añadimos el zumo de lima y programamos 1 min Varoma giro a la izquierda Vel 1