Espuma de fruta congelada

Ingredientes:

Para 8 raciones

• 100g de azúcar
• 600g de fruta congelada
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 clara de huevo muy fría

Ponemos el azúcar en el vaso (tiene que estar muy seco) y pulverizamos 10 seg vel progresiva 5-10.

Añadimos la fruta y el zumo de limón y programamos 30 seg vel progresiva 5-10.

Comprobamos que la fruta queda bien triturada, si no repetimos la operación. 
Bajamos los restos de fruta, ponemos la mariposa e incorporamos la clara.

Programamos 3 min vel 3 y 1/2.

Servimos inmediatamente.

Esta receta me la dieron en un curso de cocina de thermomix.