La paella de mi papi..

Ingredientes:

Para 8 personas

• 3 dientes de ajo picado
• 3 pimientos verdes pequeños picados
• 500g de costillas de cerdo
• 75g de tacos de jamon serrano
• 500g de gambas
• 2 o 3 carabineros
• 1 pechuga de pollo en trozos
• 1 lata de guisantes 
• Arroz (2 vasos)
• 1 bote de tomate frito (200g)
• Un limón
• Azafrán 
• Colorante
• Agua

Cocemos las gambas y 2 o 3 carabineros con un poco de sal. Ponemos dos medidas y media de agua por cada medida de arroz.

Separamos las gambas, las pelamos y reservamos.

Medimos el agua (2 tazas por cada taza de arroz y guardamos un poco más) y reservamos.

Al agua le ponemos el azafran molido y colorante y lo probamos de sal.

Refreímos la carne, cuando esté casi ponemos el jamón y refreímos un poco, y reservamos.

Refreímos el pimiento, cuando esté medio hecho ponemos el ajo, ponemos el tomate frito, freimos un rato y reservamos con la carne.

Ponemos aceite en la paellera, refreimos el arroz, ponemos todos los ingredientes (el caldo tiene que estar caliente, y si hay que añadir agua, tiene que ser caliente también). Ponemos primero el fuego fuerte y luego medio y lo cocinamos unos veinte minutos. Cuando termine ponemos un chorro de limón y se tapa con papel de cocina y dejamos reposar un rato.