Las croquetas de mi tía Joaqui

Ingredientes:

• Unos 150 g de pechuga de pollo
• Unos 150 g de jamón serrano
• Media cebolla
• 70 g de aceite
• 8 cucharadas soperas colmadas de harina
• 1 litro de leche entera
• Nuez moscada
• Sal
• 2 huevos

Sin thermomix:

Freímos las pechugas un poco, picamos la cebolla y la freímos.

Picamos la pechuga con el jamón y freímos otro poco.

Añadimos la harina y refreímos un rato.

Añadimos la leche, hay que mover todo el rato para que no se pegue.

Cuando esté en su punto, apagamos y añadimos los huevos crudos y movemos bien.

Dejar enfriar.

Con thermomix:

Ponemos un poco de aceite en la thermomix, calentamos 1 min varoma vel 2.

Añadimos la pechuga en trozos no muy grandes y freímos 4 o 5 min varoma vel 2.

Añadimos el jamón y picamos el pollo y el jamón con unos golpes de turbo (hay que esperar a que se enfríe un poco para que lo pueda picar) y reservamos.

Picamos la cebolla con unos golpes de turbo, añadimos el aceite y sofreímos 3 min varoma vel 2.

Añadimos la harina y sofreímos 3 min 100 grados vel 2.

Añadimos el picado de pollo y jamón y sofreímos 3 min varoma vel 2.

Añadimos la leche, la nuez moscada y la sal, programamos 7 min 100 grados vel 4 (según va espesando hay que subir la velocidad a 5 para que no se pegue)

Cuando termina dejamos enfriar un poco, añadimos los huevos y mezclamos 15 seg vel 5.

Dejamos enfriar la masa en el frigorífico.

Una vez fría, formamos las croquetas y se pasan por huevo batido (mi madre le añade un poco de leche) y pan rallado. 

Por último, freímos en abundante aceite caliente.